Doanh nghiệp xã hội cao cấp của tôi đã đóng cửa, nhưng đó không phải là một thất bại hoàn toàn
Steve Cook, một trong những nhà hàng thành công nhất của đất nước, phản ánh về việc đóng cửa Công ty Súp Dậu.
Doanh nghiệp xã hội cao cấp của tôi đã đóng cửa, nhưng đó không phải là một thất bại hoàn toàn
[Ảnh: Tommy Baboon / Công ty súp Dậu]
BỞI STEVE COOK4 PHÚT ĐỌC
Hơn năm năm trước, các đối tác kinh doanh của tôi và tôi đã có một tầm nhìn.
Lấy cảm hứng từ công việc của Bộ Broad Street thay mặt cho những người Philadelphian dễ bị tổn thương nhất, chuỗi thức ăn thoải mái tại địa phương của chúng tôi, Donuts Liên bang, đã đưa ra ánh sáng cho ý tưởng rằng sự hiếu khách là nhu cầu cơ bản của con người.
Kế hoạch của chúng tôi: Chúng tôi sẽ lấy xương chưa sử dụng từ gà rán của Liên bang Donuts, biến chúng thành súp và sau đó biến món súp đó thành món ăn trong thực đơn đặc trưng tại Công ty Súp Dậu, một nhà hàng sẽ quyên góp 100% lợi nhuận của nó để giúp tài trợ cho nhiệm vụ của Broad Street.
[Ảnh: Tommy Baboon / Công ty súp Dậu]
Chúng tôi đã chuyển đổi chất thải thực phẩm thành công bằng xã hội. Chúng tôi đã cung cấp cho khách hàng của chúng tôi một cách để giúp đỡ đồng bào của họ chỉ bằng cách ăn trưa. Và chúng tôi đã thay đổi lời kể về việc ngành khách sạn của thành phố có thể hợp tác với thế giới phi lợi nhuận thay mặt cho toàn bộ cộng đồng.
Và tất cả những điều này đã được hình thành và thực hiện bởi đội ngũ đằng sau CookNSolo Nhà hàng, một trong những công ty khách sạn thành công nhất trong thành phố, với Michael Solomonov, một đầu bếp hàng đầu của Mỹ, đang nắm quyền.
[Ảnh: Alexandra Hawkins / Công ty súp Dậu]
Cái gì có thể đi sai?
Như họ nói, không có hành động tốt nào không bị trừng phạt.
Sau chưa đầy ba năm kinh doanh, Công ty Súp Dậu đã đóng cửa vào tháng 6 này.
Tôi đã cố gắng suy nghĩ về các yếu tố góp phần vào sự thất bại của Công ty Dậu Soup. Có lẽ mọi người không muốn nghĩ về người vô gia cư khi họ đang ăn trưa. Có lẽ chúng ta nên nghĩ nhiều hơn về cách một nhà hàng có chữ canh súp canh trong tên của nó sẽ hoạt động vào tháng Tám. Hoặc có lẽ chúng tôi nghĩ rằng sức mạnh của ý tưởng và tên của chúng tôi sẽ đưa chúng tôi đi qua, bất chấp các vấn đề thực sự với khái niệm và thực hiện của nó.
[Ảnh: Alexandra Hawkins / Công ty súp Dậu]
Nhóm khách sạn của chúng tôi có một số người nhất định không thể bỏ lỡ hào quang tại Philadelphia. (Các nhà hàng của chúng tôi bao gồm Zahav , đã nhận được giải thưởng James Beard cho Nhà hàng xuất sắc năm nay.) Chúng tôi thường nói rằng chúng tôi có một liên lạc vàng, hoặc khái niệm mới nhất của chúng tôi sẽ là một nhà chạy bộ. Đây là những điều tâng bốc để nghe, nhưng thực tế là nhiều sắc thái hơn. Chúng tôi đã có một số thành công đáng kinh ngạc, nhưng hồ sơ theo dõi của chúng tôi nằm rải rác với các nhà hàng không bao giờ thực sự tìm thấy chỗ đứng của họ, hoặc hoàn toàn thất bại.
Ngay cả Zahav cũng tán tỉnh thất bại trong những năm đầu. Tối nay, chúng tôi sẽ phục vụ gần 300 khách hàng, nhưng trong năm đầu tiên, chúng tôi đã rất vui khi được phục vụ một phần sáu số đó. Tại một thời điểm, chúng tôi chỉ còn vài tuần nữa là đóng cửa.
Nhìn lại, tôi vô cùng biết ơn rằng Zahav không phải là một thành công ngay lập tức. Xoay quanh nhà hàng đó vẫn là một trong những chương thử thách và bổ ích nhất trong sự nghiệp chuyên nghiệp của tôi. Với lưng dựa vào tường, chúng tôi đã chứng minh cho chính mình những gì chúng tôi có khả năng. Và nó đã trở thành nền tảng cho thần thoại của công ty chúng tôi.
[Ảnh: Tommy Baboon / Công ty súp Dậu]
Thành công tự tin. Nó cũng có thể sinh ra sự tự tin và bản ngã. Quan niệm rằng một ý tưởng là tốt chỉ vì bạn đã có nó, hoặc lập kế hoạch và chuẩn bị và thực hiện bằng cách nào đó ít quan trọng hơn vì tên trên cửa, là một công thức cho sự thất bại.
Nghịch lý thay, mối đe dọa thất bại là một công thức để thành công. Mỗi lần chúng tôi ký một khoản vay cá nhân, hoặc được ủy thác bằng tiền của người khác, chúng tôi sẽ vượt qua bằng cảm giác khiêm nhường, tập trung vào trọng lực của cam kết.
[Ảnh: Mike Perisco / Công ty súp Dậu]
Ông chủ cũ của tôi từ thời còn làm tài chính đã từng cảnh báo chúng tôi về các công ty phụ thuộc rất nhiều vào tài sản thang máy, nói cách khác, những người đi thang máy xuống mỗi đêm trên đường về nhà. Nếu họ không quay lại, anh hỏi, công ty sẽ có giá trị gì?
Ngành công nghiệp nhà hàng nặng về tài sản thang máy (trừ hầu hết các thang máy). Không có người của chúng ta, chúng ta còn lại gì? Một số bếp lò và tủ lạnh cũ không có giá trị gần bằng những gì chúng tôi đã trả cho chúng. Nhưng chúng ta có những vết sẹo chiến thắng khó khăn, những vết bỏng theo nghĩa đen và nghĩa bóng tạo nên trải nghiệm tập thể của chúng ta.
Chúng tôi đã trả giá cho những vết sẹo này. Điều hợp lý là chúng ta nên tận dụng chúng vì lợi ích tương lai của xã hội.
Chúng ta có thể không bao giờ biết chính xác lý do tại sao Công ty Thực phẩm Dậu bỏ lỡ dấu hiệu là một doanh nghiệp xã hội và tại sao khách hàng quen không trả lời, nhưng trong nhiều khía cạnh, đó là một thành công: Ở trung tâm của thành phố lớn nghèo nhất nước Mỹ, chúng tôi đã khơi dậy một cuộc trò chuyện quốc gia về sự thật ý nghĩa của lòng hiếu khách.
Không có sự xấu hổ trong thất bại. Chỉ có xấu hổ khi không làm gì với nó. Công ty súp Dậu là một thử nghiệm đáng kinh ngạc. Nó làm sáng tỏ ý tưởng rằng cách chúng ta đối xử với những người dễ bị tổn thương nhất trong số chúng ta phản ánh chúng ta là một cộng đồng. Và ngay cả trong thất bại, ánh sáng đó sẽ tiếp tục tỏa sáng.
Doanh nghiệp xã hội cao cấp của tôi đã đóng cửa, nhưng đó không phải là một thất bại hoàn toàn
[Ảnh: Tommy Baboon / Công ty súp Dậu]
BỞI STEVE COOK4 PHÚT ĐỌC
Hơn năm năm trước, các đối tác kinh doanh của tôi và tôi đã có một tầm nhìn.
Lấy cảm hứng từ công việc của Bộ Broad Street thay mặt cho những người Philadelphian dễ bị tổn thương nhất, chuỗi thức ăn thoải mái tại địa phương của chúng tôi, Donuts Liên bang, đã đưa ra ánh sáng cho ý tưởng rằng sự hiếu khách là nhu cầu cơ bản của con người.
Kế hoạch của chúng tôi: Chúng tôi sẽ lấy xương chưa sử dụng từ gà rán của Liên bang Donuts, biến chúng thành súp và sau đó biến món súp đó thành món ăn trong thực đơn đặc trưng tại Công ty Súp Dậu, một nhà hàng sẽ quyên góp 100% lợi nhuận của nó để giúp tài trợ cho nhiệm vụ của Broad Street.
[Ảnh: Tommy Baboon / Công ty súp Dậu]
Chúng tôi đã chuyển đổi chất thải thực phẩm thành công bằng xã hội. Chúng tôi đã cung cấp cho khách hàng của chúng tôi một cách để giúp đỡ đồng bào của họ chỉ bằng cách ăn trưa. Và chúng tôi đã thay đổi lời kể về việc ngành khách sạn của thành phố có thể hợp tác với thế giới phi lợi nhuận thay mặt cho toàn bộ cộng đồng.
Và tất cả những điều này đã được hình thành và thực hiện bởi đội ngũ đằng sau CookNSolo Nhà hàng, một trong những công ty khách sạn thành công nhất trong thành phố, với Michael Solomonov, một đầu bếp hàng đầu của Mỹ, đang nắm quyền.
[Ảnh: Alexandra Hawkins / Công ty súp Dậu]
Cái gì có thể đi sai?
Như họ nói, không có hành động tốt nào không bị trừng phạt.
Sau chưa đầy ba năm kinh doanh, Công ty Súp Dậu đã đóng cửa vào tháng 6 này.
Tôi đã cố gắng suy nghĩ về các yếu tố góp phần vào sự thất bại của Công ty Dậu Soup. Có lẽ mọi người không muốn nghĩ về người vô gia cư khi họ đang ăn trưa. Có lẽ chúng ta nên nghĩ nhiều hơn về cách một nhà hàng có chữ canh súp canh trong tên của nó sẽ hoạt động vào tháng Tám. Hoặc có lẽ chúng tôi nghĩ rằng sức mạnh của ý tưởng và tên của chúng tôi sẽ đưa chúng tôi đi qua, bất chấp các vấn đề thực sự với khái niệm và thực hiện của nó.
[Ảnh: Alexandra Hawkins / Công ty súp Dậu]
Nhóm khách sạn của chúng tôi có một số người nhất định không thể bỏ lỡ hào quang tại Philadelphia. (Các nhà hàng của chúng tôi bao gồm Zahav , đã nhận được giải thưởng James Beard cho Nhà hàng xuất sắc năm nay.) Chúng tôi thường nói rằng chúng tôi có một liên lạc vàng, hoặc khái niệm mới nhất của chúng tôi sẽ là một nhà chạy bộ. Đây là những điều tâng bốc để nghe, nhưng thực tế là nhiều sắc thái hơn. Chúng tôi đã có một số thành công đáng kinh ngạc, nhưng hồ sơ theo dõi của chúng tôi nằm rải rác với các nhà hàng không bao giờ thực sự tìm thấy chỗ đứng của họ, hoặc hoàn toàn thất bại.
Ngay cả Zahav cũng tán tỉnh thất bại trong những năm đầu. Tối nay, chúng tôi sẽ phục vụ gần 300 khách hàng, nhưng trong năm đầu tiên, chúng tôi đã rất vui khi được phục vụ một phần sáu số đó. Tại một thời điểm, chúng tôi chỉ còn vài tuần nữa là đóng cửa.
Nhìn lại, tôi vô cùng biết ơn rằng Zahav không phải là một thành công ngay lập tức. Xoay quanh nhà hàng đó vẫn là một trong những chương thử thách và bổ ích nhất trong sự nghiệp chuyên nghiệp của tôi. Với lưng dựa vào tường, chúng tôi đã chứng minh cho chính mình những gì chúng tôi có khả năng. Và nó đã trở thành nền tảng cho thần thoại của công ty chúng tôi.
[Ảnh: Tommy Baboon / Công ty súp Dậu]
Thành công tự tin. Nó cũng có thể sinh ra sự tự tin và bản ngã. Quan niệm rằng một ý tưởng là tốt chỉ vì bạn đã có nó, hoặc lập kế hoạch và chuẩn bị và thực hiện bằng cách nào đó ít quan trọng hơn vì tên trên cửa, là một công thức cho sự thất bại.
Nghịch lý thay, mối đe dọa thất bại là một công thức để thành công. Mỗi lần chúng tôi ký một khoản vay cá nhân, hoặc được ủy thác bằng tiền của người khác, chúng tôi sẽ vượt qua bằng cảm giác khiêm nhường, tập trung vào trọng lực của cam kết.
[Ảnh: Mike Perisco / Công ty súp Dậu]
Ông chủ cũ của tôi từ thời còn làm tài chính đã từng cảnh báo chúng tôi về các công ty phụ thuộc rất nhiều vào tài sản thang máy, nói cách khác, những người đi thang máy xuống mỗi đêm trên đường về nhà. Nếu họ không quay lại, anh hỏi, công ty sẽ có giá trị gì?
Ngành công nghiệp nhà hàng nặng về tài sản thang máy (trừ hầu hết các thang máy). Không có người của chúng ta, chúng ta còn lại gì? Một số bếp lò và tủ lạnh cũ không có giá trị gần bằng những gì chúng tôi đã trả cho chúng. Nhưng chúng ta có những vết sẹo chiến thắng khó khăn, những vết bỏng theo nghĩa đen và nghĩa bóng tạo nên trải nghiệm tập thể của chúng ta.
Chúng tôi đã trả giá cho những vết sẹo này. Điều hợp lý là chúng ta nên tận dụng chúng vì lợi ích tương lai của xã hội.
Chúng ta có thể không bao giờ biết chính xác lý do tại sao Công ty Thực phẩm Dậu bỏ lỡ dấu hiệu là một doanh nghiệp xã hội và tại sao khách hàng quen không trả lời, nhưng trong nhiều khía cạnh, đó là một thành công: Ở trung tâm của thành phố lớn nghèo nhất nước Mỹ, chúng tôi đã khơi dậy một cuộc trò chuyện quốc gia về sự thật ý nghĩa của lòng hiếu khách.
Không có sự xấu hổ trong thất bại. Chỉ có xấu hổ khi không làm gì với nó. Công ty súp Dậu là một thử nghiệm đáng kinh ngạc. Nó làm sáng tỏ ý tưởng rằng cách chúng ta đối xử với những người dễ bị tổn thương nhất trong số chúng ta phản ánh chúng ta là một cộng đồng. Và ngay cả trong thất bại, ánh sáng đó sẽ tiếp tục tỏa sáng.
Nhận xét
Đăng nhận xét